“一瓶卫岗牛奶、一张扬子报，一盘桂花鸭”，是南京这座城的正确打开方式。南京卫岗乳业有限公司源于1928年宋美龄、宋庆龄女士创办的“遗族学校实验牧场”， 经过 80 多年发展,已发展成全省规模最大的“奶瓶子”。“卫岗乳业”也成为中国第一家获得“中华老字号”称号的牛奶品牌。
2016年7月6日，微雨，空气中散发着连日阴霾所带来的潮湿气息。四个人，Walking compass，踏上了实践之旅。从仙林到江宁，两个小时的地铁，看沿途的人来人往、熙熙攘攘，在地点的变换中渐渐稀疏。雨歇微凉，在不停的奔波辗转之后，我们终于来到了南京卫岗乳业工业园区。
“中华老字号”，源于对生产工艺的传承与创新
在讲解员的引导下，我们首先参观了第一站，来到了四个矗立在生产车间旁的四个大奶罐前。据介绍，每个大罐的容量在80吨左右，而整个生产车间的日产量在500吨左右，生产用的原奶密封罐车在7摄氏度的条件下运输，所有罐装设备都一周一次，用酸碱清洗，以保证清洁卫生。在鲜奶生产工艺上，首次尝试营养元与牛奶的有机融合，开发了“天元”系列功能性牛奶，荣获了国家科技进步奖，推动了国内功能性牛奶的发展。在酸奶生产工艺上，传承培养了专有的发酵菌种，形成了卫岗酸奶独特的醇香风味。
“中华老字号”，源于对从“再造卫岗”到“百年基业”的坚守
我们来到卫岗总部的历史馆，从国企变成民企, 生产基地从市区搬到郊 区, 经营方式从传统乳业向高科技生物技术研发、电子信息制造等多业并举。这里记述了卫岗这个企业的产生发展和几次重大转折，也映射出时代发展的一些烙印。我们在这里看到了从民国到建国再到改革开放、国企转型中，企业是如何变化的；我们看到了送奶工这一职业是如何骤然兴起到鼎盛一时再到黯然离场；我们看到了科技的迅速发展给生产经营模式发展战略带来的巨大转变。
“中华老字号”，源于对“奉献无暇品质”理念的传承与弘扬
随后我们来到了卫岗总部的产品质量检测实验室和生产线。乳制品一直处在食品安全问题的风口浪尖，所以乳制品生产中的质量监督和安全保障就成为企业生产过程中的重中之重，企业投入数千万元引进当前最先进的检测仪器，产品历经28道严格检测，从而确保了每一瓶牛奶的品质安全。我们可以看到卫岗在这方面所做的努力和所表达的诚意。
（质检仪器和检测项目）
（质检人员）
不可否认，科技发展和一体化生产的确给企业的生产方式带来了巨大改变。而稳固型区域化的发展战略也使企业的未来有了积极地预期。
“中华老字号”，源于对奶牛养殖的专注与提升
7月8日我们来到了位于淳化镇的南京卫岗生态牧场。卫岗淳化牧场占地500多亩，现代化牛舍一字排开，两千多头纯种荷斯坦优质奶牛就居住在这里。
卫岗乳业蔡经理介绍到，每头奶牛耳朵上都有一个亮黄色的表示叫做“耳标”，耳标上标有每头奶牛的编号，内部植有芯片，它与每头奶牛腿上系着的芯片组成了各自的电子身份证，通过他们的身份证可以追溯它的父母和它过去每个月的产奶量，从而监督、保障奶源新鲜安全的品质。牛舍特设的鼓风系统可以不间断置换牛舍的空气。
我们参观的时间刚好是奶牛中午产奶的时间。卫岗淳化牧场的采奶是全自动化的，一个巨大的转盘，48头牛围成一圈，每圈两三分钟，圈盘的一侧一头头奶牛有序进出，奶牛走上挤奶台后没有工作人员对其乳头进行三次消毒，然后自动套上挤奶器，挤奶器完成挤奶过程后会自行脱落并由微机记录下每头牛的产奶量，挤出的牛奶温度约为36摄氏度，通过密闭管道输入贮奶罐后迅速冷却至4摄氏度，整个挤奶过程全部自动化控制，然后通过奶槽车运往工业园区进行二次检测和加工。
（和小奶牛亲密接触）
在与小奶牛亲密接触的过程中蔡经理告诉我们，卫岗淳化牧场目前的发展目标是建设有机牧场，希望通过完全的人工除草等方式实现牧场饲养的有机化、绿色化。
回想整个参观过程，我们可以发现无论是企业还是个人，都会有面临变革或者困境的时候，结合自己的优势，找准正确的方向，才能继续走下去。正如我们的队名，compass的指针从来都指向正确的方向，我们需要做的是不停的根据指针调整自己的方向，在坚守与创新的路上不停走下去。沿途的风景很美丽，遇见是最美的幸运，walking compass，我们一直在前行！
文/图：walking compass团队
采编：彭佳园