炎炎夏日，南京大学“寻梦赣南”暑期实践团队一行五人齐聚客家文化的摇篮——赣南大地，探寻虔州的客家特色文化。
围屋之美
8月10日，我们来到世界围屋之乡——赣州市龙南县，参观走访了迄今发现的保存最为完整，结构功能最为齐全的，最具代表性的客家围屋——关西新围。
通过对围屋的实地走访，队员们感受到围屋风雨数百载的沧桑，领略了围屋这集客家人智慧之大成的建筑之隽美。
关西新围依山起势，小溪梯田环绕。四周围墙耸立，四角各有一座15米高的炮楼，整体结构呈巨大的“国”字，长边94.75米，短边83.36米，为三层土木结构。围屋中间套建一幢十八个厅，二十四大天井的大宅，其间以廊、墙、甬道连通屏障。院落交通复杂，但序列分明，空间、院落组织非常丰富。
围屋处处体现客家建筑特色之美，尤以绘画、雕刻、装馆艺术为人赞叹，而围屋中的雕刻又以石雕、木雕为奇。正厅门前一对栩栩如生的石狮，门框上乾、坤两卦的石雕，厅堂偏院以及厢房里的龙、虎、麒麟、凤凰等动物木雕……处处为美。
擂茶之酣
8月11日，实践团队转往全南县，前去探寻国家级非物质文化遗产——赣南客家擂茶制作技艺。
当日下午，实践团队受到全南县文化馆的热情接待，通过文化馆领导的详细介绍，队员们学习到客家擂茶的历史渊源、重要价值、申遗过程及传承现状。
擂茶由汉魏的粥茶和唐宋的点茶衍变而成，是中国最古老的茶俗，它起源于黄河北方。擂茶的制作过程并不复杂，擂茶的基本原料是茶叶、糯米、芝麻、黄豆、花生、盐、茶油及各种青草药。 做擂茶时，擂茶者坐下，双腿夹住擂钵，抓一把茶叶（除去叶脉的新鲜茶叶）放入钵内，手握镭杵沿钵内壁顺沟走向频频舂捣、旋转。边擂边不断地给擂钵内添些芝麻、花生、糯米、黄豆、草药（薄荷、金不换、紫苏叶、香菜等）、生姜、香葱，直至钵中的东西捣成茶泥。喝擂茶时，将擂好的茶泥放在擂钵里或大盆里，以滚烫的开水冲泡。再倒入少许高山茶油、用擂杵搅拌稍许，一钵甘润芳香、色如琥珀翡翠、味道清爽可口的擂茶就制成了。（注：引用自《赣南客家擂茶制作技艺申报书》）
赣南客家擂茶具有重要的文化价值、营养价值和经济价值。擂茶是生活在山区中的客家人千百年来的文化习俗，是中国人最古老的饮茶方式。但是擂茶作为国家级非物质文化遗产中的一员，其传承现状不容乐观，目前，擂茶的制作技艺只在很少一部分客家人中流传，且以中老年人为主。在文物保护部门的扶持下，全南县正采取一系列措施诸如制作客家擂茶制作技艺专题教学宣传片、出版有关专著、建立数据库和网站、建立展示馆、开展进校园活动、培养传承人、传播制作技艺等，全力保护擂茶制作技艺。
