2015年7月17日，南京大学化学化工学院“谈食色变”暑期社会实践团队对来自南京市食品药品监督管理局（以下简称“食药监”）的三位专家进行了关于食品添加剂监管方面的采访，此次采访过程真是收获满满，我们不但了解到了食品添加剂的使用现状，还看到了当下监管部门在监管方面做出的努力，遇到的困境和下一步的计划与工作中的创新。此次采访使得我们对食品添加剂问题的理解深入了一大步，扩展了视角而且更新了观念。
一大早，我们准时赶到位于食药监的会议室时，来自食品生产监管处的吴处长、食品流通监管处的王科长、食品餐饮监管处的江珺已经早早拿着资料等待着我们了。短暂的接洽后，在轻松愉悦的氛围里我们开始了采访。
吴处长首先介绍了食品添加剂的概念、使用状况、政府管理力度及宣传科普力度。接着她介绍了食药监在南京市食品安全监督工作中的具体职能。介绍了监管“两超一非”的工作内容。并着重介绍了她所负责的食品生产环节的监管工作：主要分为许可、抽检和标记三个方面。每个方面都要求做到严格规范商家企业对食品添加剂的使用，确保消费者在市面上购买到的产品都是添加剂合格的无忧产品。在涉及到消费者对于食品添加剂问题的恐慌情绪时，吴处长指出，这很大程度上是由于媒体的误导，使得食品添加剂常常以负面形象示人。而实际上，食品添加剂在食品工业发展中立下了汗马功劳。对于此种“委屈”食品添加剂的大众行为，食药监采取的措施有二：一是通过带消费者进企业参观等活动，让老百姓看到添加剂的使用过程；二是大量宣传以科普食品添加剂和非法添加剂的区别。
紧接着，王科长也介绍了食药监食品流通环节所做工作的四个方面，第一是对食品流通的许可，第二是对用市面上流通的产品进行抽样检验，第三是对于抽检不合格的产品进行案件查处，以及新调整加入的农产品监管。与生产监管环节一样，必须做到科学合理与严格要求。
此外，三位专家还介绍了监管部门对消费者关于食品添加剂的投诉所做的反馈工作。以及为了科普宣传，透明监管所采用的一些新媒体宣传方式，同时也比较了国内外的食品添加剂的数目种类及监管方式异同等等。
在介绍政府部门对于食品添加剂问题所做出的努力的同时，专家们也指出了目前监管部门所面临的困境——媒体在一定程度上存在误导行为，大众对食品添加剂科普的热情与关心度不高而导致病急乱投医等等，对于这些问题，可能目前还没有一个完全能解决的办法，因为食品添加剂问题绝不仅仅是监管部门的问题，它需要全社会联合起来，制造良好的科学的舆论氛围。让公众明白，食品添加剂可以为人类所用必然是有许多优点的，而并非洪水猛兽。对于公众对食品添加剂误解问题的解决，我们依旧任重而道远。
短短不到两小时的采访中，三位专家耐心回答了实践记者提出的各类问题，精辟地分析了我国食品添加剂使用的种种现状。使得我们对于食品添加剂问题的尴尬现状有了更加深入的理解，对于政府监管部门所做的工作与努力也有了大概的认识。我们的社会实践活动也必将因为此次富有意义采访而更有价值。
（文/“谈食色变”暑期社会实践团队 采编/彭佳园）